Kad dođe vreme za pravljenje novogodišnjih torti, cela kuhinja postane jedno malo carstvo, brašno po stolovima, miris badema u vazduhu, a deca vire iz ćoška, nestrpljivo čekajući da li će im pasti neki slatki zalogaj s kašike.
Bilo da pripremate najlepše posne torte za slavu, torte za Božić, ili jednostavno tražite inspiraciju za brze torte koje će se svideti svima, svaki korak u kuhinji nosi posebnu čaroliju.
Čak i za Uskrs, kremaste i brze torte postaju neizostavni deo praznične trpeze, pružajući radost i ukus koji ostaju u sećanju.
I tako svake godine, već skoro deset godina, pravim torte po porudžbini, a uz to obavezno napravim bar dve i za nas u kući.
Kad pogledam unazad, sigurno sam napravila preko stotinu torti samo za Novu godinu u poslednjih desetak godina.
Iako je tek početak novembra, već imam tri torte naručene za Novu 2025 godinu, a svakog dana stigne i po jedan poziv od ljudi koji se raspituju za ovu ili onu tortu.
Uz sve to dolaze i slave, praznici se ređaju, i jasno je da slede dani kada ću morati dobro da zasučem rukave!
Sve ove torte pravim sama, a svaki recept koji koristim je moj.
Volim da dam svakoj torti neki svoj unikatni pečat, stalno menjam, dodajem, testiram, sve u cilju da dobijem najbolji mogući ukus.
Zvuči kao ozbiljan poduhvat, ali verujte mi, nijedna torta ne moze da ispadne “savršena”, i baš zato ih pamtim sa osmehom.
Uvek pomislim da će baš ta torta biti najlepsa torta koju sam ikad napravila, ali realnost uvek ima malo drugačiji plan.
Rerna nekad dodaje svoj “lični pečat”, krem se ponekad ponaša kao da ima svoj karakter, a ni ja nisam savršena, pa se desi da ruka zadrhti u ključnom momentu.
Ali, upravo u tim trenucima nesavršenosti, kada stvari ne idu baš po planu, kriju se te male uspomene koje kasnije pričamo uz smeh.
Prošle godine sam imala porudzbinu od 14 torti.
Kad sam pravila čokoladnu sa keksom, baš kad je sve izgledalo perfektno, ruka mi zadrhti i pola smese završi na radnom stolu.
Ili, kad sam ukrašavala tortu sa šlagom, moja najmlađa je rešila da bude „pomoćnica“ i završila sa brkovima od šlaga, uz smeh i fotkanje koje smo slali drugarima.
Svaki recept u ovom postu nosi deo neke avanture, jer torta nije samo skup sastojaka, ona je priča, trenutak koji delimo sa voljenima, i uspomena koja ostaje.
Nadam se da će vam ovi recepti doneti radost i puno smeha, kao što su meni.
Pa, hajde da se bacimo na posao!
Kad pravim torte za praznike, uvek se desi neka mala ludnica u kuhinji.
Jedna stvar koju sam brzo naučila je da, koliko god mislim da sve ide po planu, obično završim s nečim neočekivanim.
Zato, ako ti torta ne ispadne baš najbolje, ne očajavaj, sledeća će sigurno ispasti još lepša, veruj mi!
Nadam se da će vam ove torte doneti radost kao što su meni, i slobodno se nasmejte ako vam se desi nešto slično!
Novogodišnja Plazma Torta sa Cimetom i Pomorandžom
Plazma torta mi se toliko puta pokazala kao dobitna kombinacija da je pravim i za Novu godinu, a i za one trenutke kada se nekom od ukućana prijede “nešto slatko”, tako i za razna druga slavlja, rođendane, slave, pa čak i kao desert za vikend kad se svi okupe kod mene.
Ima nešto u toj kombinaciji cimeta i pomorandže što svi obožavaju.
I koliko god puta da je poslužim, gosti uvek pitaju za recept ili traže parče za poneti.
Mislim da u ovom miksu ima neka posebna draž koja podseća na toplotu doma i zimski miris, pa uvek prija, bez obzira na priliku.
Sastojci
- 200g Plazma keksa (usitnjenog)
- 100g šećera u prahu
- 100g maslaca (sobne temperature)
- 100ml soka od pomorandže
- 1 kašičica cimeta
- Kora pomorandže (narendana)
- 200ml šlaga (umućenog)
- 100g čokolade za kuvanje (otopljene, za dekoraciju)
Priprema
Priprema osnovne smese: U većoj posudi, prvo sjedinite omekšali maslac i šećer u prahu dok ne dobijete kremastu smesu. Ovo radim polako, jer se maslac najbolje sjedini kad nije previše hladan, ali ni previše mekan. Dodajem Plazma keks i sve pažljivo izmešam. Ovde često završi neko od mališana u kuhinji, jer svako hoće da umulja malo te smese, moram priznati, razumem ih!
Dodavanje soka i arome: Kada je osnovna smesa spremna, dodajem sok od pomorandže, narendanu koru i kašičicu cimeta. Ta svežina soka u kombinaciji s toplinom cimeta stvori poseban, „zimski“ miris u kuhinji, jedan od onih momenata kad zaista osetim praznični duh. Sve dobro izmešam dok smesa ne postane ujednačena. Ako je previše meka, slobodno dodajte još malo keksa, ali pazite da ne postane previše suva.
Formiranje torte: Uzmite okrugli kalup ili prosto poslužavnik na kojem ćete oblikovati tortu. Ja volim da je pravim u slojevima, jer to svima daje osećaj „svečanosti“ kad se torta seče. Prvi sloj bude keks smesa, zatim ide sloj šlaga. Ponovim postupak dok ne potrošim svu smesu i završim sa slojem šlaga na vrhu.
Ukrašavanje: Dok pravim ovu tortu, uvek imam na umu prazničnu atmosferu, pa se trudim da bude dekorisana kako dolikuje. Najviše volim da je na kraju prelivena toplom otopljenom čokoladom i da pospem malo cimeta na vrh. Ponekad dodam par listića pomorandže sa strane ili malo narendane čokolade za dodatni efekat. Ovde uvek čujem glasove u kući kako se raduju, jer svi jedva čekaju taj prvi zalogaj.
Hlađenje: Torta najbolje stoji kad se hladi najmanje 2-3 sata u frižideru. To je pravi izazov kod mene, jer miris uvek privuče nekog u kuhinju da „proveri“ kako izgleda. Ali strpljenje se isplati, kad je iznesem na sto, svi znaju da je praznična magija stigla.
Ova torta je zaista posebna, jer svaki put kada je pravim, podseti me na sve te praznične trenutke, na smeh i okupljanje porodice.
Zato se nadam da će i kod vas uneti toplinu i miris zime, i da ćete uživati u svakom zalogaju kao što moja porodica uživa svake godine.
Kinder Torta sa Zlatnim Detaljima
Kinder torta je postala pravi hit kod nas za svečane prilike.
Inspiraciju sam dobila od klasičnih Kinder čokoladica koje svi volimo, a kada sam prvi put probala da je napravim za doček Nove godine, dodala sam jestive zlatne mrvice i šljokice.
Ispostavilo se da je to bio pun pogodak, torta je izgledala kao mali komad glamura, savršena za praznični sto.
Od tada, Kinder torta sa zlatnim detaljima je često na meniju kad god želimo da unesemo malo elegancije i slatkog uživanja.
Sastojci
- 200 g Kinder čokoladica (iseckanih)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 250 g krem sira
- 150 g šećera u prahu
- 200 g keksa (mleveni)
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 100 ml mleka
- Zlatne jestive mrvice i šljokice za dekoraciju
Priprema
Osnova torte: Prvo napravite koru tako što ćete pomešati mleveni keks sa otopljenim maslacem i mlekom. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu, pa utisnite u kalup prečnika 24 cm. Ova kora je čvrsta, a opet nežna, sviđa mi se jer se lepo drži i omogućava kremasti sloj da lepo „legne“ na vrh. Stavite je u frižider da se stegne dok pripremate fil.
Kinder fil: U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag. U posebnoj posudi sjedinite krem sir i šećer u prahu dok smesa ne postane glatka. Dodajte šlag u smesu sa krem sirom, lagano mešajući da dobijete kremastu masu. Na kraju dodajte iseckane Kinder čokoladice i dobro izmešajte, tu dolazi onaj slatki momenat zbog kog svi uzdišu. Taj miris Kinder čokolade uvek podseti na detinjstvo, ali sada uz ovu glamuroznu notu za Novu godinu.
Slojanje torte: Prelijte Kinder fil preko kore i ravnomerno rasporedite. Ponekad mi deca pomognu u ovom delu, a posebno vole da „poravnaju“ kremu. Često na kraju i sama uzmem špatulu da sve fino izravnam, detalji su mi uvek važni, naročito za svečane prilike.
Dekoracija: Ovo je deo gde torta dobija svoj svečani izgled. Pospite tortu zlatnim mrvicama i jestivim šljokicama, dodajući taj mali glamur koji je idealan za novogodišnje veče. Kad su zlatne mrvice posute po kremu, torta izgleda kao da svetluca. Deca obožavaju taj momenat, i uvek kažu da torta izgleda „kao iz bajke“.
Hlađenje: Torta treba da se hladi barem 3 sata, mada je najbolje ostaviti je preko noći da se lepo stegne i ohladi. Ovo je obično najteži deo za sve nas kod kuće, čekanje. Ali kada je konačno iznesemo na sto, svi zaborave na čekanje i samo gledaju gde da zagrabe prvo parče.
Kinder torta je zaista posebna na prazničnom stolu, izgleda raskošno, a istovremeno donosi onaj poznati, neodoljivi ukus Kinder čokolade.
Kad je poslužim za Novu godinu, svi se okupe oko nje sa smeškom, i nekako znam da smo svi zajedno ulepšali još jedno praznično veče.
Čoko-Menta Torta ‘Sneg i Led’
Ova torta je nešto posebno, kad je pogledate, stvarno deluje kao mali zimski pejzaž, sa srebrnim pahuljicama i svežim mirisom mente koji podseća na prohladne, zimske dane.
Prvi put sam je napravila po želji mog supruga, koji obožava kombinaciju čokolade i mente.
U trenutku kada sam dodala srebrne jestive pahuljice, shvatila sam da smo dobili pravi mali zimski san na tanjiru.
Od tada, ‘Sneg i Led’ torta postala je nezaobilazna kad god želimo da unesemo osećaj prave zime na prazničnu trpezu.
Sastojci
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 250 g krem sira
- 150 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta mente (ili po ukusu)
- 200 g keksa s kakaom (mleveni)
- 100 g maslaca (otopljenog)
- Srebrne jestive pahuljice za dekoraciju
- Nekoliko svežih listova mente (po želji)
Priprema
- Pravljenje kore: Pomešajte mleveni keks s kakaom i otopljeni maslac, pa sve sjedinite dok ne dobijete čvrstu, ujednačenu smesu. Utisnite koru u kalup prečnika 24 cm i stavite u frižider da se stegne. Ova kora daje lep kontrast svetlijem kremu koji dolazi preko, pa torta već u startu deluje zanimljivo kad se preseče.
- Čoko-menta fil: U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag. U posebnoj posudi sjedinite krem sir i šećer u prahu, pa lagano umešajte otopljenu čokoladu, dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte ekstrakt mente po ukusu, ovde je stvarno ključna ta ravnoteža između čokolade i mente, pa je uvek probate dok mešate. Ako volite jaču mentu, dodajte malo više, ali pazite da ne prekrijete ukus čokolade.
- Slojanje torte: Kada je fil gotov, nanesite ga ravnomerno preko kore od keksa. Ja obično koristim špatulu da krem lagano „oblažem“ po celoj površini, jer želim da torta deluje kao glatka „površina leda“ pre nego što dodam dekoraciju.
- Dekoracija ‘Sneg i Led’: Na kraju, pospite jestivim srebrnim pahuljicama da biste dobili efekat „snežne“ površine. Ponekad dodam i nekoliko svežih listića mente po vrhu, to doda mrvicu svežine i podseća na led koji se topi pod snegom. Kad se sve to složi, torta izgleda prelepo i svaki put iznova privuče pažnju gostiju.
- Hlađenje: Ostavite tortu da se hladi u frižideru najmanje 3 sata, a po mogućstvu i duže, da se lepo stegne i svi ukusi sjedine. Ako je ostavite preko noći, još bolje, dobijete bogatiji ukus i čvršću teksturu koja se lako seče na savršena parčad.
Ova torta nije samo poslastica, već prava zimska priča.
Kad je poslužim, svi komentarišu kako izgleda kao zamrznuti zimski pejzaž, i to je ono što me uvek nasmeje, taj osećaj zime i svežine koji dolazi s čoko-menta kombinacijom, savršeno osvežavajući, a opet kremast i bogat.
Torta sa Šampanjcem i Malinama
Kad pravim ovu tortu, osećam se kao da slavlje već počinje, miris šampanjca i svežih malina daje osećaj elegancije i posebnosti, baš kao što i treba za doček Nove godine.
Torta je lagana, osvežavajuća, i savršeno se uklapa uz čašu šampanjca kad otkuca ponoć.
Prvi put sam je napravila kao eksperiment, želela sam nešto drugačije, nešto što će oduševiti goste, a istovremeno doneti nešto novo na sto. I pogodila sam!
Od tada, šampanjac i maline su postali obavezni sastojci u našim svečanim poslasticama.
Sastojci
- 200 ml šampanjca (ili prosecco, po želji)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 250 g krem sira
- 150 g šećera u prahu
- 300 g svežih malina
- 200 g keksa sa vanilom (mleveni)
- 100 g maslaca (otopljenog)
- Par svežih malina i jestivih srebrnih perlica za dekoraciju
Priprema
- Kora od keksa: Prvo pripremite koru tako što ćete pomešati mleveni keks sa otopljenim maslacem dok ne dobijete jednoličnu smesu. Utisnite smesu u kalup prečnika 24 cm, tako da formirate čvrstu koru, i stavite je u frižider da se stegne dok pripremate fil. Ova kora sa blagim vanila ukusom daje savršen kontrast osvežavajućem kremu.
- Šampanjac fil: U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrst šlag. U posebnoj posudi sjedinite krem sir i šećer u prahu dok smesa ne postane glatka. Zatim, polako dodajte šampanjac, sipajući ga u tankom mlazu dok mešate. Ovaj deo je posebno zabavan, jer se oseti taj divan miris šampanjca koji podseća na svečanost, pazim da dodam taman toliko da se oseća, ali da ne pretera.
- Dodavanje malina: U gotov šampanjac fil dodajte sveže maline, lagano ih umešajte da se ne raspadnu potpuno, već da se lepo „sakriju“ u kremi. Volim kad se maline rasprše po kremu, jer kad se torta seče, svaki deo ima mrvicu tog voćnog iznenađenja.
- Slojanje torte: Prelijte šampanjac fil preko pripremljene kore i poravnajte površinu. Krem je nežan, osvežavajuć, i miriše na prazničnu svežinu. Obično ovde malo „prođem“ špatulom da sve lepo izravnam, jer želim da torta izgleda svečano i uredno.
- Dekoracija: Da bi torta zasijala na stolu, pospemo je svežim malinama na vrhu i dodamo jestive srebrne perlice koje podsećaju na mraz. Ovo je trenutak kad svi u kući dođu da pogledaju kako torta izgleda, izgleda kao mali svečani spektakl, spreman da donese radost na novogodišnjem stolu.
- Hlađenje: Torta treba da se hladi barem 3-4 sata u frižideru, da bi se svi ukusi lepo sjedinili. Ako je ostavite preko noći, šampanjac još bolje „prođe“ kroz krem, i torta bude savršeno osvežavajuća i čvrsta.
Ovde nije u pitanju samo desert, već prava mala proslava na tanjiru.
Kad je iznesem pred goste, svi se okupljaju oko nje i uživaju u svakom zalogaju, jer taj spoj šampanjca i malina daje baš onaj poseban, praznični osećaj.
Snickers Torta sa Karamel Prelivom
Ako volite Snickers čokoladice, ova torta će vam postati omiljena poslastica za praznike!
Kombinacija bogatog karamel fila, hrskavog kikirikija i čokolade čini je pravim desertom za sladokusce.
Kada je prvi put napravljena kod nas, svi su bili oduševljeni, kao da ste pojeli komad Snickers čokolade, samo mnogo kremastije i raskošnije.
Za Novu godinu obavezno dodam zlatne i srebrne detalje, jer torta tako izgleda baš svečano, kao da je spremna za proslavu.
Sastojci
- 200 g mlevenog keksa sa kakaom
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 200 g šećera
- 200 ml slatke pavlake
- 200 g krem sira
- 300 g kikirikija (grubo seckanog, po želji pečenog ili neslanog)
- 150 g čokolade za kuvanje (otopljene)
- 100 g šećera u prahu
- Zlatne i srebrne jestive mrvice za dekoraciju
Priprema
- Kora: U većoj posudi pomešajte mleveni keks sa otopljenim maslacem dok ne dobijete jednoličnu smesu. Utisnite smesu u kalup prečnika 24 cm, formirajući ravnomernu koru. Stavite je u frižider da se stegne dok pripremate fil. Ova čvrsta, čokoladna osnova savršeno balansira bogatstvo karamele i kremastih slojeva koji dolaze kasnije.
- Karamel fil: U šerpi na srednjoj vatri otopite šećer dok ne dobije lepu, zlatnu boju. Dodajte slatku pavlaku postepeno, stalno mešajući. Pazite, jer karamel može prskati! Kuvajte dok smesa ne postane kremasta i glatka, a zatim je ostavite da se malo ohladi. Ovaj korak uvek radim s pažnjom, jer karamel voli da „zaigra“ u poslednjem trenutku. Kada se prohladi, pomešajte ga sa krem sirom i šećerom u prahu dok ne dobijete gladak krem.
- Sloj kikirikija i čokolade: Na ohlađenu koru sipajte polovinu karamel fila, a zatim pospite seckanim kikirikijem. Preko kikirikija ravnomerno prelijte otopljenu čokoladu, ovaj deo često radim pažljivo da čokolada obuhvati svaki deo kikirikija i da se lepo spoji s karamelom.
- Finalni sloj i preliv: Preostali deo karamel fila sipajte preko sloja čokolade i kikirikija, ravnajući ga špatulom za uredan izgled.
- Dekoracija: Da torta zaista zasija za praznični sto, pospemo je jestivim zlatnim i srebrnim mrvicama. Oni daju taj završni sjaj i čine je savršenom za svečanost. Kada je iznesem na sto, izgleda kao mali umetnički rad, kao prava slatka čarolija na stolu.
- Hlađenje: Torta treba da se hladi barem 4-5 sati, a ako može, ostavite je preko noći. Što duže stoji, ukusi se bolje prožmu i torta bude još bogatija.
Snickers torta uvek izazove uzdahe kad je poslužim, gosti se smeškaju dok uzimaju prvo parče, a već pri drugom svi se šale kako će „morati“ da uzmu još jedno.
Savršeno bogata, kremasta i hrskava, prava je zvezda među novogodišnjim poslasticama!
Rafaelo Novogodišnja Torta
Rafaelo torta je moj favorit za zimske praznike, jednostavno ima sve što treba da prenese osećaj snežne čarolije na tanjiru.
Bela, kremasta i puna kokosa, svaki put podseti na pahulje i tišinu snežnih noći.
Kad sam je prvi put pravila, ideja mi je bila da napravim nešto lagano, ali bogato, nešto što mami na još jedan zalogaj.
Dodala sam jestive srebrne kuglice kao završni detalj, i od tada je postala omiljena novogodišnja poslastica kod nas.
Sastojci
- 300 g mlevenog keksa sa kokosom (ili običnog keksa uz dodatak 50 g kokosa)
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 250 g krem sira
- 150 g šećera u prahu
- 150 g kokosa
- 100 ml kokosovog mleka (ili običnog mleka)
- Rafaelo kuglice za dekoraciju (opciono)
- Jestive srebrne kuglice za dekoraciju
Priprema
- Kora od keksa i kokosa: U većoj posudi pomešajte mleveni keks i otopljeni maslac, pa sve dobro sjedinite. Ako koristite običan keks, dodajte 50 g kokosa za dodatni ukus. Utisnite smesu u kalup prečnika 24 cm i stavite je u frižider da se stegne. Ova kokosova kora savršeno naglašava svežu notu koja dolazi u kremu.
- Krem od kokosa: U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag. U drugoj posudi sjedinite krem sir i šećer u prahu dok ne postane glatko. Dodajte kokosovo mleko i kokos, i sve lagano sjedinite sa šlagom. Kada sve pomešate, krem bude lagan i penast, ali sa savršenim primesama kokosa, tačno ono što treba da podseti na Rafaelo kuglice.
- Slojanje torte: Prelijte krem preko pripremljene kore, pažljivo poravnajte površinu špatulom. Ovaj deo obožavam, jer kad krem lepo “legne”, torta odmah deluje elegantno i uredno, spremna za dekoraciju.
- Dekoracija „Sneg i sjaj“: Za završni dodir, pospite celu površinu torte kokosom, tako da izgleda kao snežni pokrivač. Zatim rasporedite nekoliko Rafaelo kuglica po vrhu i pospite jestive srebrne kuglice za dodatni „mrazni“ efekat. Kad je ovako dekorisana, torta stvarno izgleda kao da je prekrivena pahuljama, i momentalno privuče pažnju svih za stolom.
- Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru najmanje 3-4 sata, mada je najbolje preko noći, da se svi ukusi lepo sjedine i stegnu.
Rafaelo torta donosi toplinu i svežinu u istom zalogaju.
Kad je poslužim, svi vole kako podseća na zimu i sneg, ali s onim slatkim, kremastim ukusom koji jednostavno prija.
Posebno za doček Nove godine, ova torta je prava zvezda, lagana, osvežavajuća i dovoljno raskošna da učini svaki praznik posebnim.
Novogodišnja Voćna Torta sa Brusnicama i Belom Čokoladom
Ova voćna torta sa brusnicama i belom čokoladom uvek unese svežinu na praznični sto.
Lagana, a opet bogata, sa slojevima voća i kremom od bele čokolade, ova torta je prava poslastica za sve koji vole osvežavajući ukus u kombinaciji sa zimskim voćem.
Brusnice joj daju tu divnu kiselkastu notu, dok bela čokolada donosi kremast i nežan ukus koji podseća na sneg.
Prva proba ove torte bila je eksperiment za prošlogodišnji doček, i postala je odmah hit među gostima, od tada, ne propuštamo je za praznike.
Sastojci
- 200 g mlevenog keksa (po mogućstvu s laganim voćnim notama)
- 100 g maslaca (otopljenog)
- 200 g bele čokolade (otopljene)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 250 g krem sira
- 150 g šećera u prahu
- 200 g svežih ili zamrznutih brusnica
- Par svežih brusnica i nane za dekoraciju
Priprema
- Kora od keksa: Pomešajte mleveni keks sa otopljenim maslacem dok ne dobijete čvrstu, ujednačenu smesu. Utisnite smesu u kalup prečnika 24 cm, formirajući ravnomernu koru, i stavite je u frižider da se stegne. Lagana i mrvljiva, ova kora je savršena osnova za voćne slojeve i kremasti fil koji dolazi.
- Krem od bele čokolade: U velikoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrst šlag. U posebnoj posudi sjedinite krem sir i šećer u prahu dok ne dobijete glatku smesu, pa lagano umešajte otopljenu belu čokoladu. Kad se bela čokolada sjedini s krem sirom i šlagom, dobijete bogat, a opet lagan krem, koji je prava zimska čarolija u svakom zalogaju.
- Dodavanje brusnica: U gotov krem lagano umešajte brusnice. Ako koristite sveže brusnice, one će dodati blagu hrskavost, dok zamrznute daju malo više soka i taj prepoznatljiv voćni ukus. Brusnice se lepo „uglave“ u krem, a kad se torta seče, svaki sloj ima mrvicu te voćne svežine.
- Slojanje torte: Prelijte krem preko pripremljene kore, ravnomerno ga rasporedite špatulom. Volim da kremu lepo izravnam, jer daje torti uredan i svečan izgled koji dolikuje prazničnom stolu.
- Dekoracija: Da torta dobije taj pravi zimski izgled, pospem je svežim brusnicama po vrhu i dodam par listića sveže nane za kontrast. Brusnice izgledaju kao male crvene bobice u snegu, i uvek dobijem komplimente za izgled ove torte. Izgleda kao prava mala zimska bajka!
- Hlađenje: Ostavite tortu da se hladi najmanje 4 sata, a po mogućstvu i duže, da se svi ukusi lepo prožmu i učvrste.
Ova voćna torta sa brusnicama i belom čokoladom postala je sinonim za svečanost u našoj porodici.
Lagana je, osvežavajuća i tako elegantna, sa onim savršenim balansom između slatkog i kiselog.
Kad je iznesem na sto, gosti uvek prokomentarišu kako izgleda kao zimski pejzaž, a već pri prvom zalogaju svi se oduševe.
Čokoladna Torta sa Šljivama i Cimetom
Ova čokoladna torta sa suvim šljivama i cimetom donosi onu pravu, toplu prazničnu atmosferu.
Kada je pravim, cela kuhinja miriše na zimu, kao kad upalite sveću sa aromom cimeta i odmah vam postane toplije.
Suve šljive daju bogat, blago kiselkast ukus, dok cimet sve zaokruži svojom toplinom.
Prvi put sam je napravila jedne zime kada je napolju sneg zavijao, a unutra se osećao taj miris čokolade i cimeta, to je bio trenutak kad sam znala da će ova torta postati deo naše praznične tradicije.
Sastojci
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
- 150 g maslaca (omekšanog)
- 200 g šećera
- 4 jaja
- 150 g brašna
- 1 kašičica cimeta
- 200 g suvih šljiva (sitno iseckanih)
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
- Priprema šljiva: Prvo potopite suve šljive u toplu vodu oko 10 minuta da omekšaju. Zatim ih sitno iseckajte i ostavite sa strane. One daju torti poseban, pun ukus koji se savršeno kombinuje s čokoladom i cimetom. Suve šljive su moj mali „tajni sastojak“, baš taj detalj koji uvek izazove pitanje: „Šta je ovo što tortu čini tako posebnom?“
- Čokoladno testo: U većoj posudi umutite maslac i šećer dok ne postanu kremasti, zatim dodajte jedno po jedno jaje, pažljivo mešajući. Kad smesa postane svetlija, dodajte otopljenu čokoladu i nastavite da mešate dok se sve lepo sjedini. Ta toplina čokolade i cimet u narednom koraku su ono što ovoj torti daje dušu.
- Dodavanje suvih sastojaka i šljiva: Pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli, pa ih postepeno dodajte u čokoladnu smesu. Na kraju umešajte i iseckane šljive. Šljive se lepo rasporede po smesi, a kad se torta ispeče, svaki zalogaj ima poneki komadić tog bogatog voćnog ukusa.
- Pečenje: Sipajte testo u kalup prečnika 24 cm, prethodno podmazan ili obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 35-40 minuta. Kad je izvadite iz rerne, pustite je da se ohladi, torta će postati gušća i još sočnija dok stoji, što je pravo uživanje kad je poslužite hladne zimske večeri.
- Posipanje šećerom u prahu: Kada se torta ohladi, pospite je šećerom u prahu za taj „snežni“ efekat. To je mali detalj koji joj daje onaj poseban, svečani izgled. Uvek dodam malo cimeta na vrh za dodatnu aromu.
Ova čokoladna torta sa šljivama i cimetom postala je naš omiljeni slatkiš tokom zime.
Deca je obožavaju, a gosti se uvek iznenade koliko je aromatična.
Prava je radost kad je iznesem na sto, svi se okupe oko nje i jedva čekaju da probaju parče.
Red Velvet Torta sa Zvezdicama
Red Velvet torta je klasik koji uvek mami uzdahe, ali za Novu godinu, ova torta dobija poseban sjaj.
Klasična crvena torta s belim kremom i posuta jestivim srebrnim zvezdicama donosi onaj osećaj praznične čarolije.
Prvi put sam je pravila za doček jedne godine kada smo imali porodično okupljanje, i od tada postala je naš stalni pratilac svake Nove godine.
Deca su oduševljena tim srebrnim zvezdicama koje sijaju na vrhu, a crvena boja torte daje joj baš tu dozu svečanosti koja stvara prazničnu atmosferu.
Sastojci
- 250 g brašna
- 1 kašičica kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 100 g maslaca (omekšanog)
- 200 g šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
- 200 ml mleka
- 1 kašičica crvenog prehrambenog boje (ili više po želji)
- 1 kašičica sirćeta
- 1 kašičica sode bikarbone
Krem
- 300 g krem sira
- 100 g maslaca (omekšanog)
- 150 g šećera u prahu
- 1 kašičica vanilin ekstrakta
Dekoracija
- Jestive srebrne zvezdice
Priprema
- Priprema smese za tortu: U jednoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so. U drugoj, većoj posudi umutite maslac i šećer dok ne postanu kremasti, pa dodajte jedno po jedno jaje. Zatim umešajte vanilin ekstrakt i crvenu boju. S obzirom na intenzitet boje, dodajem je postepeno dok ne dobijem onu tamnocrvenu nijansu koja je karakteristična za Red Velvet.
- Dodavanje mleka i brašna: Naizmenično dodajte mešavinu brašna i mleka u smesu, mešajući polako da ne izgubite vazduh. Na kraju, pomešajte sirće i sodu bikarbonu (biće male reakcije) i dodajte u smesu. Ovo je mali trik koji daje torti mekoću i pomaže da zadrži vlagu.
- Pečenje: Testo podelite u dva manja kalupa (ili pecite u jednom pa kasnije prerežite tortu na pola) i pecite na 180°C oko 25-30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva. Kad se ispeče, pustite da se potpuno ohladi pre dodavanja krema. Torta uvek miriše prelepo dok se peče, a crvena boja stvara taj svečani, praznični osećaj.
- Krem: Umutite krem sir i omekšani maslac dok ne postanu glatki, zatim dodajte šećer u prahu i vanilin ekstrakt. Kada je krem čvrst, ravnomerno ga nanesite između slojeva torte i po vrhu. Belina krema na crvenoj podlozi daje pravi praznični kontrast.
- Dekoracija sa zvezdicama: Za završni dodir pospite tortu jestivim srebrnim zvezdicama. One torti daju taj poseban praznični izgled, kao da gledate u noćno nebo puno zvezda. Ovaj deo je uvek omiljen mojim najmlađima, jer zvezdice stvaraju taj magičan efekat zbog kojeg torta izgleda kao mala svečana čarolija.
- Hlađenje: Stavite tortu u frižider na nekoliko sati kako bi se lepo stegnula i kako bi svi slojevi bili čvrsti pri sečenju.
Red Velvet torta sa zvezdicama uvek izazove radost kada je iznesem na sto.
Gosti vole taj bogat, ali lagan ukus, a crvena boja i srebrne zvezdice jednostavno prenesu praznični duh u svaki zalogaj.
Vasina Torta: Stari Dobri Recept
Vasina torta je jedan od onih kolača koji ima posebno mesto u srcima svih nas.
Ovaj tradicionalni recept se prenosi generacijama i postao je sinonim za svečane trenutke i praznike.
Pravi se sa pažnjom i ljubavlju, iako možda nije najbrža torta, svaki zalogaj opravdava svaki uloženi minut.
Sećam se kako sam kao dete gledala mamu dok je pažljivo pripremala svaki sloj, i bila fascinirana tim bogatim kremovima, mirisom pomorandže i glazurom koja blista.
Danas, kad sama pravim Vasu, osećam se kao da nastavljam tu malu porodičnu tradiciju.
Sastojci za koru
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Sastojci za fil od pomorandže
- 3 pomorandže (sok i kora)
- 200 g šećera
- 100 ml vode
Sastojci za krem
- 6 belanaca
- 250 g šećera
- 1 kašika soka od limuna
- 100 g čokolade za kuvanje (otopljene)
Sastojci za glazuru
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema
- Priprema kore: Umutite belanca sa šećerom dok smesa ne postane čvrsta i sjajna, a zatim dodajte žumanca jedno po jedno. Pažljivo umešajte mlevene orahe i brašno dok ne dobijete jednoličnu smesu. Sipajte smesu u okrugli kalup prečnika 24 cm i pecite na 180°C oko 25-30 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi. Ova kora je lagana, a ipak bogata, i savršena baza za krem koji dolazi kasnije.
- Fil od pomorandže: U šerpi pomešajte sok i koru od pomorandže sa šećerom i vodom. Kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer ne rastopi i smesa ne postane gusta. Ovaj deo daje torti onu posebnu svežinu i jedinstvenu aromu, a miris pomorandže se odmah raširi po kuhinji. Ostavite fil da se malo ohladi, pa ga ravnomerno prelijte preko kore.
- Krem od belanaca: Umutite belanca sa šećerom dok ne dobijete gustu, sjajnu smesu. Dodajte sok od limuna, koji će stabilizovati krem, a zatim lagano umešajte otopljenu čokoladu. Ovaj deo je klasičan krem za Vasu, i daje torti bogat i kremast sloj koji se savršeno uklapa s pomorandžom.
- Složenje torte: Na koru i fil od pomorandže ravnomerno nanesite krem od belanaca i čokolade. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati da se lepo stegne pre nego što dodate glazuru. Ovaj korak je važan da bi se svi slojevi lepo povezali i bili čvrsti pri sečenju.
- Glazura: Otopite čokoladu s uljem na laganoj vatri dok ne postane glatka. Prelijte je preko torte i brzo poravnajte. Kad se glazura stegne, torta dobija taj karakterističan sjaj, a gosti odmah prepoznaju prelepu Vasu na stolu.
Vasina torta ima taj jedinstven ukus, spoj orašastih plodova, svežine pomorandže i bogatog čokoladnog krema.
Ova torta me uvek podseti na svečane trenutke, na porodične proslave i posebne trenutke koji se pamte.
Prava je radost kad je iznesem na sto, jer znam da svi znaju šta ih čeka, onaj prepoznatljiv, tradicionalan ukus koji podseća na neka prošla, draga vremena.
Novogodišnja Teodora Torta
Teodora torta je klasik koji se prenosi generacijama i ima posebnu draž za praznične trenutke.
Spoj bogatih sastojaka poput oraha, čokolade i sušenog voća čini je raskošnom, dok krem od vanile dodaje svežinu.
Ova torta traži pažnju i vreme, ali je svaki sloj pravo zadovoljstvo.
Tokom praznika, kad je cela porodica okupljena, ova torta postane mali komad tradicije na stolu, baš onako kako su je pravile naše bake.
Sastojci za Kore
- 10 jaja (odvojiti belanca i žumanca)
- 10 kašika šećera
- 200 g oraha (mleveni)
- 150 g tamne čokolade (narendane)
- 4 kašike prezli
Sastojci za Fil od Sušenog Voća
- 150 g suvih smokava (iseckanih)
- 100 g suvog grožđa
- 100 g oraha (sitno seckanih)
- Sok od jedne pomorandže
Sastojci za Krem od Vanile
- 250 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
- 3 šlag kreme od vanile (pripremljene sa 400 ml hladnog mleka)
Sastojci za Čokoladni Krem
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
Dekoracija
- Rendana čokolada ili jestive srebrne perlice
Priprema
- Kore od oraha i čokolade: Umutite 5 belanaca sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte 5 žumanaca jedno po jedno, pa zatim umešajte mlevene orahe, čokoladu i prezle. Smesu pecite u okruglom kalupu na 180°C oko 20 minuta. Ispecite dve ovakve kore.
- Kora sa suvim voćem: Umutite preostalih 5 belanaca sa šećerom, dodajte žumanca, a zatim umešajte smokve, suvo grožđe i orahe. Dodajte prezle za čvrstinu. Ovu koru pecite na istoj temperaturi, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Krem od vanile: Umutite maslac sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Dodajte prethodno pripremljenu šlag kremu od vanile i sve dobro sjedinite. Podelite krem na dva dela, pa u jedan dodajte otopljenu čokoladu kako biste dobili tamniji sloj.
- Složenje torte: Na tanjir stavite prvu koru od oraha i čokolade, premažite je tamnim čokoladnim kremom. Na taj sloj stavite koru sa suvim voćem, pa nanesite sloj krem od vanile. Na kraju stavite drugu koru od oraha i završite s čokoladnim kremom.
- Dekoracija: Premažite tortu tankim slojem preostalog krema, a zatim pospite rendanom čokoladom ili jestivim srebrnim perlicama za svečani efekat. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati da se stegne.
Teodora torta je bogata, puna ukusa i mirisa, i postaje pravi centar pažnje na novogodišnjem stolu.
Svi vole taj spoj sočnih slojeva, sušenog voća i kremastih filova, pravi klasik za svaku svečanu priliku.
Čokoladna Torta za Novu Godinu
Ova čokoladna torta je moj adut za novogodišnju noć, bogata, kremasta i puna čokolade koja donosi pravi osećaj svečanosti.
Već godinama je pravim za praznike, i nekako je svima postala omiljena.
Sećam se jedne godine kad sam je probala ukrasiti srebrnim perlicama i naribanom belom čokoladom, pa je izgledala kao zimski pejzaž na stolu.
Torta je dovoljna sama po sebi, pa nema potrebe za mnogo komplikacija, kad je iznesem, svi odmah posegnu za prvim parčetom.
Sastojci za Koru
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
- 150 g maslaca (omekšanog)
- 200 g šećera
- 4 jaja
- 150 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- Prstohvat soli
Sastojci za Čokoladni Krem
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
- 200 ml slatke pavlake za šlag
- 100 g krem sira
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Dekoracija
- Rendana bela čokolada ili srebrne perlice
- Kakao prah za posipanje
Priprema
- Kora: U velikoj posudi umutite maslac i šećer dok smesa ne postane kremasta. Dodajte jedno po jedno jaje, pažljivo mešajući. Umešajte otopljenu čokoladu i nastavite da mešate dok sve ne bude homogeno. Na kraju dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, sve pažljivo sjedinite. Ovu smesu sipajte u kalup prečnika 24 cm i pecite na 180°C oko 30 minuta, dok kora ne postane čvrsta i blago zlatna na ivicama.
- Čokoladni krem: Dok se kora hladi, pripremite krem. Otopite čokoladu na pari i ostavite je malo da se prohladi. U drugoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag, pa dodajte krem sir i vanilu, sve zajedno umutite dok ne dobijete gladak krem. Na kraju umešajte prohlađenu čokoladu. Ovaj krem je bogat, a opet lagan, sa savršenom dozom čokolade.
- Slojanje torte: Kad se kora potpuno ohladi, presecite je na pola. Premažite prvu polovinu čokoladnim kremom, stavite drugu polovinu i premažite celu tortu ostatkom krema. Ovaj deo uvek radim s uživanjem, jer kad se sve lepo složi i krem „legne“, torta počinje da izgleda baš onako kako sam zamislila, bogato i sočno.
- Dekoracija: Za svečani izgled pospite tortu tankim slojem kakao praha, a zatim je ukrasite rendanom belom čokoladom ili srebrnim perlicama. Dodajte nekoliko dodatnih čokoladnih strugotina po vrhu za dodatni šarm. Kad sve završim, torta stvarno izgleda kao da je spremna za proslavu.
- Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, ili najbolje preko noći, da se svi ukusi sjedine. Što duže stoji, to bolje, tako je bogatija i lepše se seče.
Kad je konačno iznesem na sto, gosti uvek uzdahnu i svi jedva čekaju prvi zalogaj.
Ova čokoladna torta je onaj poseban trenutak na novogodišnjoj večeri, pravo uživanje za sve ljubitelje čokolade.
Markiza Torta
Markiza torta je prava poslastica za ljubitelje čokolade, a posebno je popularna za svečane prilike kao što je doček Nove godine.
Ovu tortu sam prvi put pravila kad je moja porodica poželela „nešto posebno“, a od tada je redovno traže za praznike.
Nekako ima sve što svi vole, bogatu čokoladnu kremu, lagane kekse, i onu neodoljivu, svilenkastu teksturu koja se topi u ustima.
Pravi se bez pečenja, ali je svaki sloj prava mala umetnost, posebno kad dodam nekoliko sitnih trikova iz svog iskustva.
Sastojci za Čokoladni Krem
- 200 g tamne čokolade (otopljene)
- 250 g maslaca (omekšanog)
- 200 g šećera u prahu
- 6 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Sastojci za Slojeve
- 300 g keksa (po mogućstvu Petit Beurre ili sličan)
- 200 ml mleka (za natapanje keksa)
- 1 kašičica ruma (opciono, za dodatni ukus)
Dekoracija
- Rendana čokolada, čokoladne strugotine ili malo kakao praha za posipanje
Priprema
- Čokoladni krem: Prvo otopite čokoladu na pari i ostavite je malo da se prohladi. U velikoj posudi umutite maslac sa šećerom u prahu dok ne postane gladak i kremast, zatim dodajte žumanca jedno po jedno, dok sve dobro ne sjedinite. Umešajte vanilu i otopljenu čokoladu. S druge strane, belanca umutite u čvrst sneg i pažljivo ih umešajte u smesu sa čokoladom, lagano mešajući. Ovaj krem je bogat, kremast i savršen za složenje s keksima.
- Priprema slojeva: Uzimajte keks jedan po jedan, brzo ga potopite u mleko s dodatkom ruma, pa slažite na dno poslužavnika. Ovaj deo uvek radim s pažnjom, jer ne želim da se keksi previše natapaju, važno je da budu dovoljno mekani, ali da zadrže oblik. Prvi sloj premažite čokoladnim kremom, zatim stavite sledeći sloj keksa i tako nastavite dok ne potrošite sve sastojke, završavajući s kremom na vrhu.
- Dekoracija: Poslednji sloj krema pospite rendanom čokoladom ili čokoladnim strugotinama. Ponekad volim da dodam i malo kakao praha za dodatni „snežni“ efekat, koji uvek podseća na praznike i zimu.
- Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru preko noći da se lepo stegne i da se svi slojevi sjedine. Što duže stoji, torta je lepša, a i lakše se seče. Često je pravim dan ranije, tako da sutradan bude savršeno kremasta i bogata.
Markiza torta je postala tradicija za našu Novu godinu, svi je s nestrpljenjem očekuju, i uvek se traži parče više.
Nema komplikovanih slojeva, ali taj bogat čokoladni krem u kombinaciji sa jednostavnim keksom je baš ono što je čini posebnim slatkim završetkom večeri.
Moskva Šnit Torta
Moskva šnit je jedna od onih torti koja izgleda raskošno i bogato, savršena za svečani novogodišnji sto.
Sećam se kada sam je prvi put pravila, želela sam da pripremim nešto posebno, elegantno i voćno, a opet kremasto i lagano.
Ova torta ima sve što je potrebno za prazničnu atmosferu: slojeve biskvita, bogat krem od vanile, i voće koje daje osvežavajuću notu.
Svake godine je naručuju za različite prilike, ali za Novu godinu ima posebno mesto na stolu.
Sastojci za Biskvit
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 100 g brašna
- 50 g mlevenih badema
- 1 kašičica praška za pecivo
Sastojci za Krem od Vanile
- 500 ml mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 200 g šećera
- 250 g maslaca (omekšanog)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Sastojci za Voćni Sloj
- 200 g ananasa iz kompota (iseckanog)
- 150 g višanja (iz kompota ili svežih)
- 100 g mlevenih oraha
Dekoracija
- Sveže višnje ili ananas, rendana bela čokolada ili jestive srebrne perlice za zimski efekat
Priprema
- Biskvit: Umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer i jedno po jedno žumance, muteći dok smesa ne postane lagana i vazdušasta. Umešajte brašno, mlevene bademe i prašak za pecivo, lagano mešajući da se sve sjedini. Smesu sipajte u kalup prečnika 24 cm i pecite na 180°C oko 20-25 minuta. Kada se biskvit ohladi, presecite ga na dva dela.
- Krem od vanile: Skuvajte puding od vanile sa mlekom i šećerom prema uputstvu na kesici, a zatim ostavite da se ohladi. Umutite omekšani maslac i vanilu dok ne postanu kremasti, pa postepeno dodajte ohlađeni puding dok ne dobijete gladak krem. Ovaj krem je osnova cele torte, daje joj bogatstvo i onu karakterističnu svežinu.
- Složenje torte: Stavite prvi sloj biskvita na tanjir i premažite ga delom krema. Poslažite komadiće ananasa i višanja, pospite mlevenim orasima, a zatim nanesite još jedan sloj krema. Prekrijte drugom polovinom biskvita i premažite celu tortu preostalim kremom. Ovaj deo uvek radim pažljivo, da voće lepo „legne“ u krem i da torta bude ravnomerna.
- Dekoracija: Da bi torta imala svečani izgled, pospite je rendanom belom čokoladom ili ukrasite višnjama i komadićima ananasa po vrhu. Nekad dodam i jestive srebrne perlice za dodatni praznični efekat, ta mala zrnca kao da pretvore tortu u pravo malo zimsko remek-delo.
- Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, ili najbolje preko noći, da se svi ukusi lepo prožmu i da torta bude savršeno kremasta.
Moskva šnit torta je prava poslastica koja uvek impresionira goste svojim izgledom i ukusom. Voće, vanila i biskvit savršeno se kombinuju, i svaki zalogaj mami na još.
Na novogodišnjoj večeri, ova torta donosi osvežavajući kontrast među svim čokoladnim i kremastim poslasticama.
